Aux délices d'Hélène

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30 octobre 2006

Epices et coquelicot

Voilà un petit tour d'horizon de mes récents achats culinaires, de London à Paris en passant par l'Italie. EPICES FROM SPICESHOP Grâce à Rémy, compagnon de cuisine à Ferrandi, qui, lors d'un voyage à Londres, m'a gentiment rapporté des épices, j'ai pu...

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25 octobre 2006

Chutney de mangue

Un grand classique dans la famille des chutneys, ces condiments d'origine indienne appropriés par les British Outre-Manche. Ce roi du sucré-salé est excellent en accompagnement d'un curry de volaille, mon petit secret est d'en ajouter une belle cuillère...

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19 octobre 2006

Le Bouquet Garni

Roulements de tambours...J'inaugure la nouvelle rubrique de mon blog: "Astuces et tours de main", où je vous confierai mes trucs et petits secrets pour faciliter la cuisine du quotidien. A commencer par le commencement, la base aromatique du potage du...

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16 octobre 2006

Confiture d'oignons rouges

Comme un chutney, la confiture d'oignons est un condiment qui trouve facilement sa place à table: pour les grands soirs sur un toast avec une tranche de foie gras; à l'apéro avec les copains sur un chorizo grillé au vin rouge; ou tout simplement à côté...

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14 octobre 2006

Une crème brûlée au romarin

Cet été, en cuisinant des abricots rôtis au romarin et au miel, j'avais redécouvert les vertus gustatives du romarin: un délice, à condition de l'utiliser avec parcimonie, car il est très parfumé. Finement haché dans la crème brûlée, le romarin développe...

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4 octobre 2006

Noces de velours

Mais que font un potimarron et une patate douce quand ils se rencontrent? Ils arrachent des "hmmm" et des "waouh" à ceux qui les dégustent, une fois passés par votre marmite! Ces deux-là s'accordent parfaitement: le petit goût noisette du potimarron est...

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1 octobre 2006

Scones du dimanche

Après la saga des petits pains au lait, voici les nouveaux chouchous des ptits dej' pluvieux: les scones! A préparer le matin-même (en 30mn c'est prêt) bien sûr, ils auront beaucoup de succès. Pour 12 scones : - 50g de raisins secs- 250g de farine- 50g...

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