Aux délices d'Hélène

Mes petites aventures culinaires!

19 octobre 2006

Le Bouquet Garni

Roulements de tambours...
J'inaugure la nouvelle rubrique de mon blog: "Astuces et tours de main", où je vous confierai mes trucs et petits secrets pour faciliter la cuisine du quotidien. 

A commencer par le commencement, la base aromatique du potage du soir, des sauces et des plats mijotés: le bouquet garni.


BG1   BG2   BG3

Voilà les 3 étapes à suivre pour obtenir un beau bouquet garni:

1- Réunir sur la planche de travail les ingrédients nécessaires:
- 2 feuilles de poireau dans le vert
- 2 feuilles de laurier
- quelques branches de thym
- 2-3 tiges de persil, sans les feuilles
(- facultatif: un petit morceau de celeri branche)
- une ficelle de cuisine

2- Glisser le laurier, le thym, les tiges de persil dans un vert de poireau
Puis recouvrir ce poireau rempli avec le second vert de poireau.

3- Ficeler solidement le bouquet garni
Puis couper nettement les extrémités si nécessaire.

Posté par helenka à 10:02 - Astuces et tours de main - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    Je découvre ton blog et déjà je me sent l'envie de cuisiner et ce truc et astuce c'est top, si tu le permet j'adopte de ce pas ton bouquet garni ^^

    Posté par miss.viviane, 09 avril 2008 à 12:01
  • Quelle bonne idée!

    Bonjour et merci Hélène pour le p'tit truc génial du bouquet garni.

    Pour ma part, j'ai toujours réuni feuilles de céleri, thym persi et laurier en les ficelant ou les mettant ds un coton à fromage. Mais l'idée du vert de poireau qui enveloppe le tout... c'est génial!

    Dis-moi, est-ce possible d'après toi, d'en préparer plusieurs à l'avance et ainsi de les conserver? Ou est-ce trop risquer?

    Merci!

    Posté par Didau, 02 octobre 2008 à 18:57
  • C'est toujours bon, ces rappels. Merci!

    Posté par Elvira, 19 octobre 2006 à 14:20
  • je viens d'apprendre quelque chose ! géniale cette nouvelle catégorie!!

    Posté par alhya, 19 octobre 2006 à 14:22
  • En voilà une idée qu'elle est bonne (euh, je veux dire, le bouquet garni et la nouvelle rubrique) !!!

    Posté par Camille, 19 octobre 2006 à 19:14
  • Quelle bonne idée tu as eut là!

    Posté par tatyval, 19 octobre 2006 à 23:29

Poster un commentaire