Aux délices d'Hélène

Mes petites aventures culinaires!

15 décembre 2006

Wok de boeuf mariné, vermicelles de riz et bok choy

C'est l'histoire d'une digression d'un soir entre nouilles sautées au wok et bo bun. Sur le principe du bo bun, mais sans le bouillon et en faisant sauter à peine les légumes (de chez Paris Store) au wok quelques minutes pour qu'ils soient fermes, ce bol aux saveurs lointaines  a eu beaucoup de succès! Essayez en variant les légumes, ou encore avec des crevettes panées ou du poulet grillé.


wok_boeuf_marin_

Pour 4 personnes:

- 2 petits rumstecks tendres
- vermicelles de riz
- une poignée de pousses de soja
- quelques feuilles de bok choy (chou chinois)
- deux grosses poignées d'épinards
- 2 à 3 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit piment rouge épépiné, émincé
- coriandre fraîche
- 1  c. à soupe de sucre de palme (ou roux)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de nuoc-mam
- huile pour friture

Marinade pour le boeuf:
- 1 jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 c. à soupe d'huile de sésame

Au moins 1h avant, réunissez tous les ingrédients de la marinade. Taillez le boeuf en fines lamelles, déposez-le dans la marinade et mettez au frais.

Pendant ce temps, préparez les échalotes frites: émincez finement une des échalotes, et la  frire dans l'huile chaude. Dès qu'elle prend une couleur beige marron, retirez et déposez sur du papier absorbant.

Taillez les légumes finement, sauf les germes de soja .

Après les avoir retirées de la marinade, poelez les lamelles de boeuf rapidement, réservez.

Pour ramollir les vermicelles de riz, il suffit de les plonger quelques minutes dans un saladier d'eau bouillante, puis de les refroidir à l'eau froide et de les laisser égoutter.

Dans votre wok, faites suer les échalotes et le piment dans l'huile chaude. Puis ajoutez  l'ail et le chou chinois, laissez cuire 1 minute. Versez la sauce soja, le nuoc-mam et le sucre de palme, puis les vermicelles égouttés, les lamelles de boeuf, les épinards et le soja.  Mélangez bien, ne faites pas cuire plus d'1 minute, déposez dans des bols en décorant d'échalotes frites et de coriandre fraîche.

Posté par helenka à 21:13 - Asie - saveurs Thaï & co - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

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    Posté par FFFF, 14 juillet 2008 à 07:09
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    Posté par busby seo challe, 16 août 2008 à 08:59
  • sounds delicious...thanks for sharing the recipe.

    Posté par Dave Jones, 15 avril 2009 à 15:19
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    Posté par Caleb, 09 juillet 2009 à 04:03
  • bravo

    ça à l'aire apetissante ta salade, bravo GUIDMANN

    Posté par guidmann, 25 novembre 2009 à 14:13
  • C'est bien reussi!

    Posté par relly, 15 décembre 2006 à 21:54
  • j'aime ta digression, il faut dire que je suis fan du bo bun!

    Posté par alhya, 16 décembre 2006 à 01:21
  • Un de mes chouchoux le bobun alors forcément...

    Posté par mayacook, 16 décembre 2006 à 13:23
  • J'en veux !!!! Dès que je passe à Eurasie, je fait ton p'tit plat qui m'a l'air délicieux.

    Posté par Audrey, 16 décembre 2006 à 17:11
  • Joyeuses fêtes poulette!

    Posté par CelineCook, 22 décembre 2006 à 13:10
  • Mais ou es-tu Hélène ?

    Posté par lilizen, 23 mars 2007 à 19:45
  • mmm, j'ai très envie de gouter cette recette, très joli.

    Posté par lory, 13 mai 2007 à 14:42
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    Posté par wow, 11 août 2007 à 11:50

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