Aux délices d'Hélène

Mes petites aventures culinaires!

26 septembre 2006

L' automne est de retour...

...et les bonnes tartes réconfortantes  aussi! A savourer avec un bon thé brûlant pour le goûter. En voilà une de saison: LA TARTE BOURDALOUE AUX POIRES ET A LA CREME D' AMANDES Pour les pressé(e)s, pas de soucis, on peut remplacer les poires fraîches par des poires en boîte, votre tarte sera délicieuse! Pour 1 tarte (6 personnes):PATE BRISEE- 165g de farine- 75g de beurre- 1 oeuf entier- un peu d'eau- une bonne pincée de sel- 15g de sucreCREME D'AMANDES - 100g de beurre mou- 100g de sucre- 100g de poudre d'amandes-... [Lire la suite]
Posté par helenka à 21:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

10 septembre 2006

C'est la rentrée à l'école de cuisine

Voilà une semaine que j'ai repris la route de l'école, à raison de 5h de pratique quotidienne en cuisine, plus des cours théoriques (hygiène et sécurité, diétetique, technologie de la cuisine etc...). Avec mes compagnons cuistots en herbe (nous sommes une douzaine, moitié hommes/femmes, de tous horizons), j'observe religieusement notre Chef nous apprendre les gestes de base pendant les travaux pratiques: les taillages et tournages des légumes, les cuissons, en faisant de mon mieux pour reproduire ces techniques dans les... [Lire la suite]
Posté par helenka à 22:29 - - Commentaires [14] - Permalien [#]