Aux délices d'Hélène

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23 janvier 2006

Nouilles Chiang Mai, curry rouge de poulet au lait de coco

C'est un des plats thaï que j'adore, corsé et crémeux, et toujours dans l'esprit des bols de bouillon avec des nouilles. C'est assez simple et rapide pour un dîner improvisé si vous habitez près d'une épicerie asiatique, car il faut quelques ingrédients...

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23 janvier 2006

Pastilla de poulet aux amandes

J'ai toujours été épatée par ce plat marocain aussi croustillant que savoureux, et je me suis enfin lancée... Le plat traditionnel est à base de pigeons, mais voici une version plus simple et rapide au poulet. Pour 4 petites pastillas ou 1 grande: - 4...

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20 janvier 2006

Bo bun

Hier soir j'avais envie d'un bouillon style asiatique avec des nouilles, et l'idée de ce bo bun, souvent dégusté dans un restau cambodgien, est venue logiquement. C'est un plat très populaire au Vietnam et au Cambodge, frais et tellement parfumé! Les...

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12 janvier 2006

Crevettes à la citronelle et aux piments de Mademoiselle Li

Un délice très parfumé, qui va vous faire voyager dès la première bouchée! Cette recette magique vient de La Maison de thé de Mademoiselle Li (Jardin d'Acclimatation) . Pour 4 personnes - 500 g de grosses crevettes - 2 c. à s. d'huile d'olive- 3 gousses...

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10 janvier 2006

Tiramisu au pain d'épice et kumquats confits

Voilà un tiramisu de saison, à déguster au coin du feu...A préparer la veille ou le matin pour le soir. La recette pour confire les kumqats marche aussi pour d'autres fruits(oranges, cerises...)! Pour 6 personnes Pour les kumquats:- une trentaine de kumquats...

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6 janvier 2006

Index thématique des recettes d'Hélène

Un brin d'organisation sur mon blog, voilà l'index de mes recettes par thème. Vous pouvez également consulter l'index de A à Z. APEROS Bruschettas tomate séchée - ricotta-coriandre Bonbons de foie gras en croûte de fruits secs Boules apéro épicées aux...

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6 janvier 2006

Index A - Z des recettes d'Hélène

Un brin d'organisation sur mon blog, voilà l'index de mes recettes de A à Z. Vous pouvez également consulter l'index par thème. B Bo Bun cambodgien Bonbons de foie gras en croûte de fruits secs Bouquet garni Boules apéro épicées aux mille couleurs Brochettes...

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4 janvier 2006

Terrine de foie gras mi-cuit

J'ai enfin décidé de faire moi-même ma terrine de foie gras pour les fêtes, (après un premier essai plutôt raté l'an dernier- à oublier), je vous assure que cette recette marche très bien et je recommencerai l'année prochaine sans craintes! A préparer...

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4 janvier 2006

Tartines de magrets, confit d'échalotes et figues

Tout le monde raffole de ces petites tartines, super en apéro ou avec une salade verte...Merci à Julie Andrieu pour cette recette! Pour 20 à 30 tartines: - Un paquet de tranches de magret de canard- Beaucoup d'échalotes finement émincées (environ 500g)-...

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4 janvier 2006

Chutney de pomme aux épices

Ce condiment sucré-salé est parfait pour accompagner le foie gras à Noël, ou encore une viande grillée, un curry ou une assiette de fromages le reste de l'année. Se conserve environ 2 semaines une fois ouvert. Pour 2 gros bocaux:1kg de pommes granny-smith...

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