01 octobre 2006
Scones du dimanche
Après la saga des petits pains au lait, voici les nouveaux chouchous des ptits dej' pluvieux: les scones!
A préparer le matin-même (en 30mn c'est prêt) bien sûr, ils auront beaucoup de succès.
Pour 12 scones :
- 50g de raisins secs
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 2 c. à café de levure chimique
- 60g de beurre froid
- 1dl de lait
- 3 c. à soupe de miel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- quelques noisettes pilées
Mettre à tremper les raisins secs dans l'eau tiède.
Sur le plan de travail, disposer la farine en tas et le beurre par dessus. Sabler entre les doigts jusqu'à obtenir une texture... sableuse !
Ajouter le sel, le sucre, la cannelle et la levure et faire un puits.
Dans un bol, dissoudre le miel dans le lait, puis verser le mélange dans le puits.
Travailler la pâte, puis ajouter les raisins égouttés et les éclats de noisettes.
Etaler la pâte (ajouter un peu de farine si elle colle trop) à 2 centimètres d'épaisseur, puis découper à l'emporte-pièce ou avec un verre des cercles. Badigeonner au jaune d'oeuf légèrement battu avec un peu d'eau.
Enfourner à 200° pendant 10-15 minutes.
Déguster encore tiède, coupé en deux, avec une noisette de beurre et/ou de la confiture, voire, pour rester dans la tradition britannique, du lemon curd.
07 février 2006
Pains au lait
Il y a quelques temps j'ai récupéré la machine à pain dont mon frère ne voulait plus. Ca a fait hurler mon homme quand il a vu débarquer ce truc énorme dans notre cuisine microscopique, mais il s'est fait une raison quand je lui ai servi ces petits pains au lait, accompagnés de lemon curd (hommage à ses racines britanniques). Malheureusement, le pot a été fini tellement vite que je n'ai pas eu le temps de faire une photo ! Pour cette fois, il faudra donc vous contenter de la recette des petits pains.
Préparation : 5mn
Repos : 3h
Cuisson : 15mn
Pour une vingtaine de petits pains:
Pour la pâte
- 2 oeufs
- 20cl de lait
- 100g de beurre
- 500g de farine
- 2 c. à soupe de sucre
- 1, 5 c. à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- facultatif: 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour dorer les pains
- 1 oeuf entier battu
Cette recette est valable pour ma machine à pain (MAP pour les intimes), qui est de la marque Moulinex. Pour une autre marque, il faut peut-être l'adapter selon les programmes proposés.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la MAP.
Ensuite il suffit de mettre la machine en marche et la technologie fait le reste, c'est à dire:
25mn de pétrissage
43mn de levée
15s de pétrissage
27mn de levée
3s de pétrissage
40mn de levée
Récupérer la pâte (elle doit être souple et élastique). Sur une planche farinée, diviser la pâte en vingt et former des boules. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h-1h30.
Préchauffer le four Th. 7. Dorer les pains avec l'oeuf battu et enfourner de 10 à 15mn.
