Aux délices d'Hélène

Voilà un petit tour d'horizon de mes récents achats culinaires, de London à Paris en passant par l'Italie. EPICES FROM SPICESHOP Grâce à Rémy, compagnon de cuisine à Ferrandi, qui, lors d'un voyage à Londres, m'a gentiment rapporté des épices, j'ai pu découvrir de nouvelles saveurs cachées dans de jolies petites boites métalliques.  Ces épices viennent d'une boutique extraordinaire, tenue par une passionnée qui a écrit plusieurs livres de recettes, et l'on peut commander en ligne tous les produits ici:... [Lire la suite]

Voilà une semaine que j'ai repris la route de l'école, à raison de 5h de pratique quotidienne en cuisine, plus des cours théoriques (hygiène et sécurité, diétetique, technologie de la cuisine etc...). Avec mes compagnons cuistots en herbe (nous sommes une douzaine, moitié hommes/femmes, de tous horizons), j'observe religieusement notre Chef nous apprendre les gestes de base pendant les travaux pratiques: les taillages et tournages des légumes, les cuissons, en faisant de mon mieux pour reproduire ces techniques dans les... [Lire la suite]

Je vous entends déjà...A l'école?? Bah pour quoi faire tiens? Quelle drôle d'idée?! crédit photo: http://www.au-village-des-petits-artistes.com Le 1er septembre prochain,  je reprends donc le chemin de l'école...de cuisine! Adios ma vie d'assistante dans un cabinet d'audit, je veux désormais me consacrer à ma passion, et en faire mon métier. Et c'est parti pour plusieurs mois intensifs à l'Ecole Grégoire Ferrandi, à Paris, avec l'espoir fou de décrocher le CAP cuisine en juin 2007. Sur les pas de AnneE et Fred, je me... [Lire la suite]

Je troque mon parapluie contre mon chapeau, Ciao Paname! Décollage demain pour un petit paradis à l'autre bout de la planète: BALI, ses rizières, ses plages de rêve, ses temples, sa gastronomie, et mille autres découvertes à faire. Retour  bientôt pour le récit de nos aventures indonésiennes...

Voilà une bonne semaine que Celine m'a fait suivre ce questionnaire, enfin j'y réponds alors que la planète blog toute entière retient son souffle! 1- Comment avez-vous découvert les blogs culinaires ? Tout a commencé il y a quelques mois. Le tout premier que j’ai visité, c’est   celui de Pascale : je cherchais une idée de smoothie originale, et je suis tombée (encore merci google) sur son merveilleux « smoothie banane kiwis framboises ». J’étais loin d’imaginer l’existence de cette blogosphère fabuleuse,... [Lire la suite]

Ah, voilà une question cruciale: laquelle de la feuille de filo ou de la brick convient le mieux à telle ou telle recette? Les livres  nous laissent souvent le choix, alors quid? Beaucoup de réponses ici. La filo est très fine, et donc plus croustillante, et très souple,  mais du coup elle se brise facilement en mille morceaux une fois cuite, et sèche très vite une fois sortie de son paquet si l'on ne prend pas ses précautions. Tiens, pourquoi ne pas essayer de la faire soi-même? On peut utiliser de mille façons,... [Lire la suite]