19 octobre 2006
Le Bouquet Garni
Roulements de tambours...
J'inaugure la nouvelle rubrique de mon blog: "Astuces et tours de main", où je vous confierai mes trucs et petits secrets pour faciliter la cuisine du quotidien.
A commencer par le commencement, la base aromatique du potage du soir, des sauces et des plats mijotés: le bouquet garni.
Voilà les 3 étapes à suivre pour obtenir un beau bouquet garni:
1- Réunir sur la planche de travail les ingrédients nécessaires:
- 2 feuilles de poireau dans le vert
- 2 feuilles de laurier
- quelques branches de thym
- 2-3 tiges de persil, sans les feuilles
(- facultatif: un petit morceau de celeri branche)
- une ficelle de cuisine
2- Glisser le laurier, le thym, les tiges de persil dans un vert de poireau
Puis recouvrir ce poireau rempli avec le second vert de poireau.
3- Ficeler solidement le bouquet garni
Puis couper nettement les extrémités si nécessaire.
