Aux délices d'Hélène

Mes petites aventures culinaires!

10 juillet 2006

Cuisine balinaise - Opus 2: Dans la feuille de bananier, avec les doigts!

A Bali, non seulement la vie est douce, mais en plus les repas sont toujours délicieux!

Dès le petit-déj, pris très tôt - vers 7h du mat', avant que la chaleur ne soit pesante - dans notre petit bungalow pour amoureux au milieu des rizières, c'est un régal: des fruits frais (mangue/papaye/pastèque/banane) et une sorte de crêpe balinaise fourrée à la banane, avec...du thé bien sûr.

Bali_ptit_dej

Dans l'ensemble, les déjeuners pris sur le pouce dans les "warung" (petite baraque souvent en bord de route, où l'on mange pour 3 centimes  avec les gens du coin), toujours hauts en couleurs, étaient plus authentiques et bien meilleurs que ce que l'on pouvait avoir dans les restos à touristes.

Première  découverte: pas de baguettes à Bali! Que des fourchettes! Dommage, je m'étais pourtant entraînée au maniement de la chose  avant le départ... En fait, traditionnellement, les balinais mangent avec les doigts leur nourriture déposée au creux d'une feuille de bananier.

Bali_nouilles Bali_pudding

La base de la nourriture balinaise est bien évidemment le riz, l'île abondant de rizières. Le NASI GORENG est un délicieux plat de riz sauté au wok avec des petits légumes croquants. Dans le même esprit, les MIE GORENG (recette très vite) sont des nouilles sautées et bien épicées, nos chouchoutes, qui furent notre repas quasi-quotidien...

On trouve aussi le NASI CAMPUR, où un assortiment de viandes, légumes, poissons accompagnent le riz:

Bali_nasi_campur

L'Indonésie est aussi le pays du SATE (ou satay), j'avais testé il y a quelques temps les délicieuses  brochettes de saté en feuilles de bananier. Pardon pour mon ignorance: à l'époque j'avais décris ce plat comme thaï...Comme quoi, les voyages forment les cuistotes en herbe! Tiens je partirai bien en Thaïlande la prochaine fois ...
Bref, les voilà, les fameuses brochettes de poulet et porc avec leur petite sauce saté à la cacahuète:

Bali_sate

Vous en voulez encore???

Bali_acar    Bali_panier_riz    Bali_curry    Bali_riz_bananier

Le dernier soir, on s'est fait plaisir en allant dîner au BUMBU BALI , restaurant très réputé du chef d'origine suisse Heinz von Holzen, tombé amoureux de Bali et de sa cuisine. Le site web est chouette et il y a de nombreuses recettes, de quoi satisfaire votre curiosité.
Donc, le grand jeu, on a gôuté au RIJSTTAFEL. C'était un plat typique du temps des colons hollandais à Bali, qui ne se cuisine presque plus de nos jours. Que dis-je un plat, c'est un véritable festin! Je vous laisse juger: une dizaine de plats, trois sortes de riz différents (riz sauvage/riz blanc vapeur/riz jaune aux épices), de quoi goûter à toutes les saveurs de l'île.  C'est un peu l'ancêtre des tapas à la balinaise...

Bali_bumbubali1

Un assortiment de desserts pour terminer?

Bali_bumbubali2

Il faut encore que je vous raconte mon cours de cuisine, c'était extra.

PS: L'autre jour, en papillonnant sur le blog d'Eric Roux, j'ai découvert ce lien vers un chouette site qui propose des voyages culinaires sur mesure, ça fait rêver et je trouve l'idée excellente : http://www.travelfood.fr

Posté par helenka à 14:36 - Asie - saveurs Thaï & co - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

    je pars à Bali dans quelques jours çà me donne encore plus envie...vous étiez partis ou dans bali?

    Posté par Claire, 17 août 2009 à 12:41
  • que de magnifiques plats... les nouilles sautées ont l'air à tomber et pour ma part, je n'arrive pas à obtenir le côté croustillant, j'espère que tu nous fileras des tuyaux bientôt! vous avez du vous régaler en tout cas! ça donne drôlement envie...

    Posté par Alhya, 10 juillet 2006 à 21:19
  • Superbe!

    Merci de partager ces photos qui font vraiment rêver!

    Posté par mayacook, 10 juillet 2006 à 22:09
  • Merci pour ce joli voyage culinaire ... J'adore la cuisson dans des feuilles de bananier

    Posté par Fabienne, 10 juillet 2006 à 23:11
  • tu nous as fait voyager avec toi et c'est très agréable maintenant je n'ai qu'une envie, partir.

    Posté par AnneE, 12 juillet 2006 à 10:50
  • Que de merveilles ! La suite, la suite, la suite !!!

    Posté par Saveurs Sucrées, 12 juillet 2006 à 19:16
  • Ravie de (re)voir ces photos...ça donne faim et envie d'aller à Bali!

    Posté par CelineCook, 13 juillet 2006 à 17:18
  • chouette ce voyage culinaire! ca fait rever!!! (rever le ventre aussi!!!)

    Posté par omelette, 14 juillet 2006 à 08:38

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