21 juin 2006
Cuisine balinaise - Opus 1: Le retour
Me voilà de retour de vacances magiques à Bali, petite île d'Indonésie envoûtante, la preuve en images...
Des rizières verdoyantes, des statues de Ganesh fleuries partout, des paniers à offrandes;
Et des fleurs, des temples, des bouddhas, des paysages luxuriants
A vrai dire il m'a fallut un petit temps d'adaptation pour reprendre le rythme de la vie parisienne, et j'avoue avoir délaissé un peu mon blog chéri, les soirées passées aux terrasses des bistrots plutôt que devant mon ordinateur aidant...Aïe coupable je suis!
Dans ma besace j'ai pourtant des tas de nouvelles recettes de là-bas et un cours de cuisine balinaise à vous raconter, à découvrir dans mon prochain opus. Bientôt aussi une question -photo mystère. Les prochains messages seront donc très orientés "Bali", pardonnez-moi d'avance, mais je suis tombée sous le charme de cet ancien royaume, et la gastronomie y est raffinée et épicée à souhait.
A très vite pour l'Opus 2: Dans la feuille de bananier, avec les doigts!
Commentaires
Tu es pardonnée d'avance ! Vivement la suite !
Bon retour et j'attends la suite avec impatience !
Trop fort ! J'ai quasi les mêmes photos (datent de l'été dernier :p) ! Magnifique, hein, Bali? Même si un peu crade par endroits quand même... J'ai hâte de voir les plats que tu nous as ramené (du rijstafel???) !
j'ai très envie de lire la suite mais pas seulement celle de tes vacances.
L' avant avant dernière photo a quelque chose d' irréel, magique, je ne sais pas, elle m' évoque le paradis lointain :-) Bien contente d' apprendre ke ton blog va être balinesque quelques temps, je suis curieuse de voir ça :-D
Ca donne terriblement envie, vite la suite!!!!
tes photos sont magnifiques, j'attends avec impatience la suite!
ça a l'air magnifique, vivement le s recettes !
Terima kasi!
... pour ces superbes photos, comme les autres, j'attends avec impatiences les recettes! Moi, je dirais un petit bahmi goreng?
quelle chance tu as eu d'aller à Bali ! merci pour les photos, tu nous a fais voyager ;)
A bientot donc, on est la, on attend!
Tous ceux qui y sont allés en sont revenus enchantés.
bonjour
je suis tomber sur votre site en faisant des recherches sur les cuisines asiatiques,et j'avoue qu'en tant que cuisiniere de métier j'ai étais agéablement surprise par la diversitées, les thémes et la bonnes humeur que votre site propose!!a quand de nouvelles escapades???
poulet avec sauce cacahuètes
Bonjour et félicitations pour votre site. A propos du rijsttafel, vous le retrouverez dans tous les restaurants "chinois" aux Pays Bas. "Chinees" en néerlandais équivaut à "indonésien + chinois".
Voici une recette très simple pour faire une bonne sauce cacahuètes:
Brochettes de poulet avec sauce cacahuètes.
1. Couper le poulet en cubes. Arroser d’huile d’arachide et de vin blanc. Laisser mariner une demie heure
2. Hacher finement un oignon et deux gousses d’ail.
Chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile (d’arachide)
Ajouter 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuètes. Laisser cuire doucement et brièvement.
Diluer avec 1 dl. d’eau en mélangeant bien et énergiquement
Ajouter 2 cuillerées à thé de « sambal oelek » ( = harissa ou purée de piments) , un peu de poudre de gingembre , une pointe de sucre roux, 2 cuillerées à thé de jus de citron et 1 cuillerée à soupe de sauce soja (problème : je crois qu’en France on ne trouve que le soja salé, c’est ce qu’il ne faut pas !, il faut du neutre ou du doux) en indonésien : « ketjap manis ».
Laisser cuire à feu doux pendant 15 min. Éventuellement diluer avec un peu d’eau.
Griller les bouts de poulet empalés sur des brochettes. Alterner si voulu avec des bouts d’ananas.
Servir avec du riz blanc.
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