15 mars 2006
Le tigre qui pleure - Seua Rong Hai
La légende raconte que ce plat est tellement bon qu'il ferait pleurer le tigre...les lamelles de boeuf seraient alors "les larmes du tigre". En tous cas, il régale toujours à l'unanimité, c'est magique! Alors chut, cette recette de Thiou (fameuse restauratrice thaïlandaise à Paris) est un grand secret...
crédit photo: http://animals.timduru.org/dirlist/tiger/
Pour 4 personnes (Temps de marinade 5h)
4 faux-filets de 200g (ou un rôti dans le faux-filet en un seul morceau)
Pour la marinade:
3 c. à soupe de sauce d’huîtres
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe d’ail écrasé
3 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à thé de poivre
Pour la sauce:
(1 c. à soupe de pâte de crevettes pimentée: personnellement je n'en mets pas car trop forte)
3 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
1 c. à café bombée de sucre semoule
Pour la présentation:
1 échalote finement émincée
1 c. à soupe de coriandre émincée
1 c. à soupe de ciboulette thaïe émincée
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients qui lui sont destinés. Laisser tremper les faux-filets dans cette marinade pendant 5 heures minimum.
Préparer la sauce: mélanger la pâte de crevettes pimentée, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sucre semoule.
Au moment de servir, faire griller les faux-filets dans une poêle, de préférence en fonte (à la cocotte), brûlante. Adapter la cuisson à votre goût (c'est délicieux à point).
Emincer ensuite la viande en très fines lamelles, arroser de sauce, et parsemer le tout de coriandre, de ciboulette et d'échalotte.
Accompagner de riz blanc ou riz sauté.
Commentaires
Ca l'air très très bon, je vais le faire ce week-end, en plus je trouve l'histoire du tigre très poétique !
Un petit doute : une c. à thé équivaut à une c. à café ou bien ?
J'en rêvais de cette recette, merci!
on peut trouver dans le marie claire de mars qui vient de sortir cette fameuse recette de Thiou ainsi que 2 ou 3 autres
Ah oui dans le nouveau Marie-Claire?Il y a souvent des recettes pas mal, j'y jetterai un oeil! Celle-ci je l'avais eue dans un vieux Elle à Table il me semble...
Joel,
A vrai dire je ne mesure pas vraiment en cuillères, je mets plusieurs tours de moulin à poivre. Il faut juste que la viande soit bien assaisonnée. Après vérification, il semble qu'une cuillère à thé contienne autant qu'une cuillère à café, soit 2g.
le tigre
cette recette et pas mal je l'avouent mais moi je la modiffi
Merci !
Cette recette sauve mon dîner : Il me maquait plein d'ingrédients pour le stroganov :D
En revanche je n'ai pas de sauce nuoc nam c'est celle des nems ?
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